Gli insetti, un piatto tipico in molti paesi del mondo - L’entomofagìa, cos’è e in cosa consiste?
 
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    Gli insetti, un piatto tipico in molti paesi del mondo

    L’entomofagìa, cos’è e in cosa consiste?

    Non si tratta di mangiare male, nè di peggiorare le condizioni salutari. Mangiare insetti fa bene.

    Entomofagìa. No, non è una parolaccia bensì una pratica che sta investendo il mondo. La parola deriva dai termini greci éntomos "insetto" e phagein "mangiare". Si tratta praticamente...di mangiare insetti!

    Il consumo umano di carne di insetto è molto comune in alcune culture del mondo come l'America centrale e meridionale, l'Africa, l'Asia, l'Australia e la Nuova Zelanda. In altre culture, invece, l'utilizzo di insetti per l'alimentazione umana è poco diffuso se non addirittura un tabù.

    L'utilizzo di insetti nella dieta umana è stato particolarmente importante in epoca preistorica prima che gli uomini scoprissero la caccia e l'agricoltura, come testimoniano, ad esempio, alcuni coproliti rinvenuti in Messico e Stati Uniti e contenenti tracce di formiche, larve di coleottero, pidocchi, zecche e acari.

    Nell'ambito dell'entomofagia si possono distinguere due categorie: gli insetti utilizzati come fonte primaria di sostanze nutritive e  insetti utilizzati come condimento. Alcuni insetti sono poi mangiati come larve, mentre altri da adulti. Più di 1200 specie vengono utilizzate come alimenti da parte di persone in tutto il mondo: cavallette, grilli, termiti, formiche, larve di coleotteri, falene, bruchi, pupe,ragni, tarantole e scorpioni.

    Oggi, circa l'80 % delle popolazioni esistenti in tutto il mondo si nutre mediante insetti. Ma ci siamo chiesti perchè sta succedendo ciò? L'aumento della popolazione mondiale e la continua comparsa di nuovi animali hanno portato allo sviluppo di questo innovativo modo di mangiare. Non è solo  fame ma anche il potere nutritivo, poichè cospicue sono le fibre e le proteine che questi animali sono in grado di trasmettere: 113 sono i paesi del mondo in cui vengono ingeriti ogni giorno. Ma di quali prelibatezze parliamo? I Messicani dicono che uno dei piatti più gustosi è il Gusano de Maguey: un verme abitualmente servito su tacos con peperoncino, cipolla e spezie varie. In Africa del sud è invece molto comune il mopane worm, larva di lepidottero che può essere consumata in qualsiasi modo. Si può trovare anche già pronta, in scatola, con salsa piccante o di pomodoro. Non ci resta che provare... oppure abbandonare l'impresa e concederci un bel piatto di pasta, possibilmente al dente!

                                                                                                                                                                                                    Edoardo Lupi

    di Edoardo lupi


    Parole chiave:

    entomofagia , insetti

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